制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。

制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。
A.蛋白质的水解作用
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用(正确答案)