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蛋白质在烹调中的变化有（）。

蛋白质在烹调中的变化有（）。
A.水化作用
B.水解作用(正确答案)
C.变性(正确答案)
D.胶凝作用(正确答案)
E.糊化

标签：营养师作用水化

上一条：儿童头围明显超出正常范围，则可能患有（）。

下一条：含镁丰富的食物有（）。