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营养师

1必须遵守《公共营养师守则》的人群为（）。
2面对不断增多的营养相关疾病，公共营养师应该树立积极治疗为主的观念
3下列说法中，违背办事公道原则的选项是（）。
4下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
5湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
6痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
7肝昏迷前期应控制的食物是（）。
8男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造痿。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（）。
9引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
10某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是（）。
11男，38岁，面部浮肿，伴血压升髙，尿蛋白（+++）,血清胆固醇明显升髙，血清白蛋白为28克/升，肌酐略髙于正常值。营养治疗原则（）。
12奶超髙温巴氏消毒的目的之一是（）。
13无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
14鱼食用的最佳时间是（）。
15蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
16孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。
17引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。
18（）不是食品中农药残留来源的主要途径。
19巴氏杀菌是杀死所有的（）。
20下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
21细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
22年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。
23（）是营养指导师常用的专业工具。
24沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（）。
25低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
26被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。
27鱼类腐败可用K值来表示，KW20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
28菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
29（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
30中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
31哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。
32学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
33青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
34红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。
35海鱼中具有保健作用的成分是（）。
36用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（）。
37水加热处理的方法有（）。
38按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
39治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
40下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
41饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。
42糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
43幼儿膳食中脂肪应占总量的（）。
44老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。
45中国居民平衡膳食宝塔和在每日膳食中中国居民膳食指南适用的对象是（）。
46下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
47肉毒中毒特征性的临床表现为（）。
48哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。
49河豚毒素含量最多的器官是（）。
50纤维素主要存在于植物的（）。
51以下物质中，吸收最快的是（）。
52能量供给量制定的主要依据是（）。
53中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
54中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（）千卡。
55碘缺乏可引起（）。
56学龄前儿童一日餐次应为（）。
57孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
58孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）。
59老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克
60乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
61乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
62婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
63孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克。
64下面处于负氮平衡的是（）。
65体质指数（BMI）26者为（）。
66提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。
67碳水化合物独特的生理功能是（）。
68下面（）为半必需氨基酸。
69膳食纤维摄入过少易导致（）。
70关于维生素描述正确的是（）。
71癞皮症是由于缺乏（）。
72（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
73关于断乳食物（）。
74膳食调查方法中，要求最高，分析过程最复杂的是（）。
75Rohrer指数是（）。
76老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为（）。
77测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是（）。
78食用存放过久或变质的蔬菜，（）含量增加，易引起食物中毒。
79过氧化值上升表明发生分解的物质是（）。
80罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。
81冻藏食物在解冻期间，其中的（）营养素会有较多损失。
82在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。
83口腔溃疡患者适宜的饮食是（）。
84低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
85在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
86严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。
87蔗糖摄入过多的危害主要是（）。
88食物中胆固醇含量较低的是（）。
89人体生长发育最为迅速的时期为（）。
90黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
91蒸馏酒的主要卫生问题是（）。
92肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。
93（）与维生素D缺乏无关。
94核黄素能（）的说法是错误的。
95下列道德的说法中正确的是（）。
96中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（）。
97学龄前儿童食用高脂食品应（）。
98学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以（）。
99学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（）。
100老年人由于机体老化，氮的负平衡（）。
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