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α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的。
α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的。
正确答案：α-1，4-糖苷键
标签：
食品化学
糖原
糖苷
上一条：
破损果蔬褐变主要由引起。
下一条：
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列除外。