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茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是（）。

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是（）。
A.茸泥的弹性
B.茸泥的形状
C.茸泥的颗粒(正确答案)
D.茸泥的口感

标签：中式烹调师理论知识口感颗粒

上一条：淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起（）。

下一条：在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向（）扩散，最终达到浸出平衡。