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干料经油发后质量一般比涨发前减少（）

干料经油发后质量一般比涨发前减少（）
A.1％左右
B.10％左右(正确答案)
C.30％左右
D.50％左右

标签：烹饪知识竞赛质量

上一条：在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。

下一条：动物性干制原料的油发过程一般包括（）。