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叶绿素因（）特性较差，加热时必须控制时间，防止变色。

叶绿素因（）特性较差，加热时必须控制时间，防止变色。
A.耐热性(正确答案)
B.耐光性
C.耐酸性
D.耐碱性

标签：烹饪知识竞赛耐热性叶绿素

上一条：鸡粥在调配时，一般150g鸡肉茸中应添加（）水或汤。

下一条：勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的（）能力。