18世纪的贝卡里亚也把面粉放在布袋里揉搓，最后得到一块海绵状的物质，今天称为“面筋”，就是（）

18世纪的贝卡里亚也把面粉放在布袋里揉搓，最后得到一块海绵状的物质，今天称为“面筋”，就是（）
A.面里的蛋白质
B.面里的脂肪
C.面里的淀粉
D.面里的矿物质
正确答案：面里的蛋白质