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营养与食品卫生学

1下列关于食物营养价值的描述，不正确的是（）
2合理饮食的核心是（）
3食物多样指每天摄入食物种类不少于（）
4食物多样指每周摄入食物种类不少于（）
5食物多样指每天摄入蔬菜、水果类食物不少于（）
6食物多样指每天摄入畜、禽、鱼、蛋类类食物不少于（）
7中国居民平衡膳食宝塔（2016）适用于（）
8中国居民平均每天应摄入全谷物和杂豆类（）
9中国居民每周至少进行中等强度身体活动5天，累计时间应在（）
10以下中国居民膳食指南（2016）的关键推荐中，错误的是（）
11鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，指平均每天鱼、禽、蛋和瘦肉摄入总量在（）
12中国居民平衡膳食餐盘包含（）
13中国儿童平衡膳食算盘（2016）用不同色彩的彩珠标示食物的多少，其中紫色表示（）
14以下不属于膳食营养素参考值的是（）
15食物份指（）
16以下关于食物份量的描述，不正确的是（）
17可食部是指（）
18两指厚长瘦肉大约（）
19一把菠菜大约（）
20单手一捧黄豆大约（）
21以下关于无公害食品的说法，不正确的是（）
22无公害食品产品认证的机构是（）
23绿色食品的产品品质要求是（）
24AA级绿色食品在生产过程中不使用（）
25A级绿色食品与AA级绿色食品的区别在于（）
26绿色食品的认证机构是（）
27对产品安全性要求由高到低依次排列为（）
28来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品是（）
29有机食品的认证机构是（）
30有机食品必须符合的条件不包括（）
31下列有助于食物多样化的做法是（）
32为了更好地理解和传播中国居民膳食指南（2016）而推出的可视化图形不包括（）
33中国居民平衡膳食宝塔（2016）的适用人群是（）
34根据中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为（）
35轻体力活动的成年女性每天至少应饮水（）
36如果身体条件允许，成年人每周进行中等强度运动（如骑车、跑步）的时间最好为（）
37下列不属于膳食营养素参考值的是（）
38下列是评估微量营养素摄入不足和过量摄入风险的指标，除了（）
39可以用特定建议值作为有利于人体健康的每日摄入量的食物成分是（）
40下列关于食物份量的描述，不正确的是（）
41双手一捧菠菜大约（）
4218世纪的贝卡里亚也把面粉放在布袋里揉搓，最后得到一块海绵状的物质，今天称为面筋，就是（）
43一切细胞组织的物质基础是（）
44蛋白质是机体最主要的（）
45蛋白质的氮含量相对恒定，约为（）
46直接测定食物的蛋白质含量很困难，在实际工作中常测定食物的（）
47成年人体内蛋白质含量约为（）
48具有催化作用的蛋白质是（）
49具有运输氧气作用的蛋白质是（）
50具有抵御外来微生物作用的蛋白质是（）
51以下不属于蛋白质功能的是（）
521克蛋白质提供能量（）
53蛋白质在体内不能完全氧化，除了水和二氧化碳外，还产生（）
54必要氮损失指（）
55中国营养学会建议成年男性蛋白质的推荐摄入量为每日（）
56中国营养学会建议成年女性蛋白质的推荐摄入量为每日（）
57小明，男，2岁，生长发育迟缓，精神萎靡，体重过轻，下肢轻度水肿，头发稀疏。他可能缺乏（）
58以下是用来评价蛋白质营养状况的指标，除了（）
59下列可以用来评价蛋白质营养状况的人体测量指标是（）
60食物蛋白质消化起始部位是（）
61蛋白质消化吸收的主要场所在（）
62每天来自身体自身进入肠道中被消化吸收的蛋白质约有（）
63氮的主要排出途径是（）
64氮平衡指（）
65正氮平衡指（）
66下列处于负氮平衡状态的人群是（）
67对于婴幼儿来说属于必需氨基酸的是（）
68下列均为必需氨基酸的组合是（）
69膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是（）
70膳食蛋白质中具有节约苯丙氨酸作用的氨基酸是（）
71氨基酸模式是指（）
72计算氨基酸模式时，作为基准的必需氨基酸是（）
73以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（）
74谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）
75豆类蛋白质的第一限制氨基酸是（）
76蛋白质互补作用指（）
77以下不符合蛋白质互补作用原理的食物组合是（）
78食物蛋白质的营养价值评价应考虑（）
79食物蛋白质含量计算公式为（）
80某豆奶粉通过凯氏定氮法测得每100g中含氮20g，则该豆奶粉中粗蛋白含量为（）
81用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）
82评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
83蛋白质消化率指（）
84以下关于蛋白质消化率表述正确的是（）
85用于确定蛋白质利用率的方法包括（）
86采用蛋白质功效比值方法评价蛋白质营养价值，采用的实验动物为（）
87上题中，实验饲料要求待测蛋白质占（）
88上题中，实验期为（）
89对某食物蛋白质进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入标准饲料300g，其蛋白质功效比值为（）
90常用蛋白质功效比值进行蛋白质营养价值评价的食品是（）
91在氨基酸评分方法中（）
92下列食物蛋白质的营养价值最高的是（）
93在评定某婴儿奶粉的氨基酸评分时，参考蛋白质应选择（）
94下列食物均为蛋白质良好来源的组合是（）
95负氮平衡指（）
96下列处于正氮平衡状态的人群是（）
97下列关于脂类的正确说法是（）
98日常饮食中的脂类主要是（）
99类脂包括（）
100下列关于甘油三酯的描述，错误的是（）
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