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胆汁中胆汁酸盐能降低油脂表面张力，使大油滴变成小微滴，扩大它与脂酶的接触面积，加快油脂酶解速度，这种现象称为（）。

胆汁中胆汁酸盐能降低油脂表面张力，使大油滴变成小微滴，扩大它与脂酶的接触面积，加快油脂酶解速度，这种现象称为（）。
正确答案：乳化
标签：动物生物化学 胆汁 油脂
上一条：脂肪酸从头合成的二碳单元供体是（），活化的二碳单元供体是丙二酸单酰CoA。
下一条：脂肪、磷脂和胆固醇等脂类的转运形式包括：（）、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。