蛋白质营养价值高低的决定因素（）

蛋白质营养价值高低的决定因素（）
A.蛋白质的含氮量
B.蛋白质中氨基酸的数量
C.蛋白质的来源
D.蛋白质的去路
E.必需氨基酸的种类．数量与比例
正确答案：必需氨基酸的种类．数量与比例