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对于叶菜类一般是去除枯萎、折断的叶子,切去老化根部,洗去泥土,沥干水分,包扎上货,结球菜类可直接去除外层老叶后用保鲜膜包裹后上货。
对于叶菜类一般是去除枯萎、折断的叶子,切去老化根部,洗去泥土,沥干水分,包扎上货,结球菜类可直接去除外层老叶后用保鲜膜包裹后上货。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
标签:
超市生鲜经营管理
保鲜膜
外层
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蔬果流通加工一般遵循的程序是:挑选——清洗——分拣或截切——包扎——存放——清洁。
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水果的加工一般可以分为水果挑选打包、果盘制作和果汁加工三类。