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硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温度和（）。

硬质冰淇淋在配料时应特别注意的是投料温度和（）。
A.投料顺序
B.配方
C.搅拌速度
D.静置
正确答案：投料顺序

标签：酸奶及冰淇淋生产技术顺序配方

上一条：硬质冰淇淋生产设备按其工艺顺序排列主要有制浆机、均质机、杀菌机、老化缸、（）、速冻柜、冷库等。

下一条：（）是将混合料置于低温下，在强制搅拌下进行冰冻，使空气以极微小的气泡状态均匀分布于混合料中，使物料形成细微气泡密布、体积膨胀、冻结组织疏松的过程。