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矿物质元素含量在（）以上的为常量元素。

矿物质元素含量在（）以上的为常量元素。
正确答案：0.01%
标签：烹饪化学 元素 常量
上一条：除碳、氢、氧和氮等主要以有机化合物形式存在外，其余各种元素统称为元素。
下一条：谷、豆等食品中的磷以植酸形式存在，利用率低，可采取发酵或热水浸泡的方法，提高磷的吸收率。