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含有大量可溶性小分子的咖啡提取物的水分吸附等温线形状为S形。（）

含有大量可溶性小分子的咖啡提取物的水分吸附等温线形状为S形。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：食品生物化学等温线可溶性

上一条：相同AW时，同一食品回吸比解吸的含水量高。（）

下一条：食品的含水量相等时，温度越高，水分活度越大。（）