首页
›
答案
›
标签
›
食品生物化学
食品生物化学
1
生物体内二氧化碳的形成，源自于含羧基化合物的脱羧作用。
2
食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。
3
食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。
4
膳食营养结构与机体健康息息相关。
5
通过研究食物营养成分在动物（例如，猪）消化道内的消化过程，可以了解其在人体内的消化情况。
6
碳水化合物的摄入水平，与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。
7
根据蛋白质的分子大小、电荷、极性及亲和力等特性，可对蛋白质进行纯化和检测
8
蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。
9
所有的蛋白质都具有四级结构。
10
肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式。
11
蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。
12
各种蛋白质的含氮量接近于
13
某蛋白质的等电点为75，在pH60条件下进行电泳，其泳动方向是（）
14
蛋白质的氨基酸中没有旋光性的氨基酸是（）
15
肽链中的肽键大都是（）。
16
维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（）
17
天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）
18
精氨酸与赖氨酸属于（）氨基酸
19
除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（）也是必需氨基酸。
20
所有的氨基酸分子都含有的基团是（）。
21
下列关于蛋白质的叙述，哪项是正确的？（）
22
米氏常数Km值是一个与酶浓度无关的特征常数，但表观Km值受酶浓度的影响。
23
抑制剂对酶的抑制作用主要是抑制酶的活性中心，引起酶活性中心的化学性质发生改变。
24
酶的最适pH是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH。
25
酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远，甚至在不同的肽链上，通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。
26
同工酶就是一种酶同时具有几种功能。
27
酶促反应速度和下列因素成正比的是（）。
28
酶的竞争性抑制剂作用特点是（）
29
酶催化作用对能量的影响在于（）。
30
米氏常数Km值（）
31
下面关于酶的描述，不正确的是（）
32
下列描述中哪一种是正确的？（）
33
下列关于酶的抑制剂的描述，正确的是（）
34
下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的（）
35
下列哪一种糖不能形成糖苷（）
36
果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
37
葡萄糖的椅式构象从热力学上讲比船式构象更稳定。
38
同一种单糖的α-型和β-型是一对对映体。
39
糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
40
一切有旋光性的糖都具有变旋现象。
41
醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
42
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
43
导致脂肪肝的主要原因是（）。
44
脂肪酸合成需要的NADPH主要来源于（）。
45
脂肪酸的β-氧化是主要在下列的那个部位发生：（）
46
脂肪酸的β-氧化主要是在（）细胞线粒体中进行。
47
从严格意义上讲，必需脂肪酸为（）
48
在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的载体是（）。
49
下列哪一种化合物是脂肪酸？
50
下列哪一种物质不参与肝脏甘油三酯的合成
51
下列哪种脂肪酶是激素敏感性脂肪酶？
52
体内储存的脂肪酸主要来自
53
生物膜含最多的脂类是（）
54
脑苷脂是一种（）类型的物质
55
下列何种碱基在DNA中不存在？
56
单核苷酸由组成
57
DNA结构的Watson-Crick模型说明（）
58
DNA分子中的碱基组成是
59
细胞内几种主要的RNA中含量最多的是
60
下列哪一种碱基在mRNA中有而在DNA中是没有的
61
决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是
62
双链DNA的Tm较高时由于下列哪组核苷酸含量较高所致
63
核酸骨架中的连接方式（）
64
DNA上某段碱基顺序为5’-ATCGGC-3’，其互补链的碱基顺序是（）
65
组成核酸的基本单位是（）
66
核苷酸分子中，碱基与戊糖之间的连接键是（）
67
DNA和RNA共有的成分（）
68
每个tRNA上的反密码子只能识别一个密码子。
69
脱氧核糖核苷中糖环3’位没有羟基。
70
生物体的不同组织的DNA，其碱基组成不同。
71
嘌呤碱分子中含有嘧啶环。
72
糖酵解在没有ATP的存在下也可以进行。
73
磷酸戊糖途径不需要氧的参与。
74
糖异生是糖酵解的逆反应过程。
75
三羧酸循环中底物水平磷酸化直接生成的是GTP。
76
糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。
77
糖异生的重要作用在于（）
78
下列哪个途径主要发生在线粒体中？（）
79
在无氧途径下，糖酵解产生的丙酮酸在肌肉中能够被还原成（）。
80
下列关于三羧酸循环的叙述，错误的是（）
81
在糖酵解和糖异生两条途径中都能起作用的是（）
82
控制柠檬酸循环第一步的酶是（）。
83
NADPH能为合成代谢提供还原力，NADPH中的氢主要来自于（）。
84
糖有氧氧化的最终产物是（）。
85
在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使（）再生。
86
1摩尔葡萄糖酵解能净生成（）摩尔ATP
87
氰化物中毒是由于呼吸链受到抑制。
88
氢传递体和电子传递体，按照一定的顺序排列在呼吸链中。
89
NADH呼吸链和FAD呼吸链是线粒体中两条重要的呼吸链。
90
生物氧化过程需要氧的参与，而不需要水。
91
下列化合物中除了（）以外都含有高能磷酸键。
92
下列化合物中除（）外都是呼吸链的组成成分。
93
下列关于呼吸链的描述，正确的是（）。
94
下列关于ATP的描述，错误的是（）。
95
下列哪一种物质在体内可直接合成胆固醇？
96
下列关于脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是：
97
脂肪酸合成时,将乙酰-CoA从线粒体转运至胞液的是：
98
密度最低的血浆脂蛋白是
99
脂肪酸生物合成所需的乙酰辅酶A有：
100
肝脏生成乙酰乙酸的直接前体是
‹
1
2
3
…
5
›