首页 › 答案 › 题库 › 超星尔雅学习通未分类

物性分析(Textureanalysis)，定量分析农产品及食品的：（）。

物性分析(Textureanalysis)，定量分析农产品及食品的：（）。
A.嫩度、硬度、脆度、弹性、咀嚼性、拉伸强度、
B.剪切力、穿透强度、适口度、
C.胶粘性、内聚性、粘附性、
D.恢复性等口感相关的指标
正确答案：ABCD

标签：食用农产品药残及质量控测强度物性

上一条：物性仪(质构仪、组织分析仪)等仪器来分析。系统的组成包括：（）。

下一条：复合磷酸盐是一种国家标准限量使用的食品添加剂，在肉类加工中被用作(（）保水剂（）)，但过量食用会引起人体内钙磷比失调，尤其会影响儿童对维生素D的吸收，可能造成(（）佝偻病（）)。