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苹果酸为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，有吸湿性，呈味，酸味柔和爽口，保留时间。

苹果酸为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，有吸湿性，呈味，酸味柔和爽口，保留时间。
A.缓慢
B.迅速
C.长
D.短
正确答案：AC
标签：食品添加剂与食品安全 吸湿性 苹果酸
上一条：烹调中，在菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精，既不破坏味精的鲜美特性，又使味精能迅速的溶解在汤汁中，产生鲜味。
下一条：富马酸，又名反丁烯二酸，是酸味最强的固体酸之一，常与（）等复配使用以呈现果实酸味。