牛肉怎么切片口感会更好？

牛肉怎么切片口感会更好？
A.横着纹路切
B.顺着纹路切
正确答案：A
答案解析：与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断；横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮。