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鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是（）。

鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是（）。
A.增加抗冻性
B.防止皱皮和褐变
C.防止氧化
D.增加风味
正确答案：B
标签：超星尔雅水产食品加工学 风味 作用
上一条：鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是（）。
下一条：下列哪种干燥方法生产的水产品品质最好？（）