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鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是（）。

鱼糜制品在90℃加热,除了杀菌作用外,更重要的作用是（）。
A.增加抗冻性
B.增加风味
C.防止氧化
D.稳定凝胶
正确答案：D
标签：超星尔雅水产食品加工学 作用 凝胶
上一条：鱼糜制品生产中凝胶化的目的是（）。
下一条：鱼糜制品生产中加热之后需要快速冷却,其作用是（）。