食品添加剂的种类中，可以使肉以及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工，保存等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质是（）。

食品添加剂的种类中，可以使肉以及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工，保存等过程中不致分解，破坏，呈现良好色泽的物质是（）。
A.乳化剂
B.抗氧化剂
C.护色剂
D.抗结剂
正确答案：C