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硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。

硬质面包是一种内部组织水分少，（）、结实的面包。
A.面筋含量高
B.糖分少
C.结构紧密(正确答案)
D.结构细腻

标签：西式面点师理论知识竞赛面包结构

上一条：下列不属于面包类产品的是（）。

下一条：制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。