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利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。

利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。
A.物理起泡
B.物理膨松
C.机械膨松
D.机械起泡(正确答案)

标签：西式面点师理论知识竞赛机械物理

上一条：蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（）和风味蛋糕。

下一条：中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。