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定价要服从国家的物价政策是指，在定价要根据国家的物价政策指定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的（）。

定价要服从国家的物价政策是指，在定价要根据国家的物价政策指定菜单价格，在规定的范围内确定本餐厅的（）。
利润
毛利率(正确答案)
成本
价格
标签：饮食业基础知识竞赛 物价 政策
上一条：菜品选择，首先要认清饭店的目标市场，根据目标顾客的消费水平、需求特点来设计菜式，指的是菜品选择原则中的（）。
下一条：始终保持储存区的（），是保证货物质量和延长储存时间的重要措施。