蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括（）

蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括（）
A.氧化酶
B.过氧化酶
C.过氧化氢酶
D.脂肪氧合酶
正确答案：ABCD