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其它知识竞赛
药膳药食共制结合方式最大的优点是()
药膳药食共制结合方式最大的优点是()
A.制作简便
B.有利于祛除毒性成分
C.能使药物、食物达到药膳“食借药力,药助食威”的目的
D.可使水溶性的有效成分完全析出
正确答案:A
标签:
药膳
目的
药力
上一条:
油爆法,又称爆炒,是将经过刀工或上浆处理后的动物性原料,放入()热(约150℃)的油锅中加热至原料刚熟后滤油,用旺火热油炒制配料,然后再倒入主料,放兑汁芡快速颠炒成菜的加工方法。
下一条:
炸法初炸使原料里面成熟,其油温多控制在()之间;复炸使原料外部酥脆,其油温多控制180-210℃之间。