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知识竞赛未分类
扎得菜肴因成品的形状,命名时常带有()词。
扎得菜肴因成品的形状,命名时常带有()词。
A、花股
B、柴把
C、五彩
D、兰花
正确答案:B
扎得菜肴因成品的形状常常带有柴把的词,例如柴把鸡、柴把鱼等。这是因为扎得菜肴在制作过程中,食材通常会被扎在竹签或木签上,形成柴把状。
标签:
中式烹调师理论知识竞赛
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下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是()。
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冷拼作品是刀工技艺、调色技艺、组配技艺和()的综合体现。