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下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。

下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
A、和面
B、揉面
C、搓条
D、揉搓
正确答案：C
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：搓条的基本要求是条圆、（）、粗细一致、不起皮。
下一条：适用于层酥类面坯下剂的手法（）剂。