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适用于层酥类面坯下剂的手法（）剂。

适用于层酥类面坯下剂的手法（）剂。
A、揪
B、挖
C、拉
D、切
正确答案：D

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：下剂是指将（）后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。

下一条：挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。