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制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成（）的工艺过程。

制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成（）的工艺过程。
A、长条
B、长片
C、方片
D、坯皮
正确答案：D

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。

下一条：电磁炉不适宜的盛器材质为（）。