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用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。

用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。
A、快
B、大
C、重
D、轻
正确答案：D

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：干烙是将成型的制品放入锅内，既不（）又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。

下一条：生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。