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用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）水。

用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）水。
A、凉
B、温
C、热
D、沸
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：生物膨松面坯具有体积（）膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。

下一条：调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）%为宜。