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知识竞赛未分类
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）%为宜。
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）%为宜。
A、2
B、5
C、6
D、10
正确答案：A
标签：
中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：
用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）水。
下一条：
使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。