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使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。

使用酵母调制发酵面团，在30℃温度下，一小时内不产酸，发酵面坯不用加（）中和。
A、油
B、碱
C、盐
D、糖
正确答案：B
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）%为宜。
下一条：将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯成型工具的是（）模。