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知识竞赛未分类
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。
A、整齐划一
B、刀口一致
C、垂直上下
D、多种多样
正确答案：C
标签：
中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：
自里向外直刀推切的刀法称为（）。
下一条：
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成（）等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。