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知识竞赛未分类
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
A、圆柱、如意
B、方形、如意
C、扁形、如意
D、圆柱、桃形
正确答案:A
标签:
中式面点师初级理论知识竞赛
上一条:
直切的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要(),不要歪斜。
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双卷法可分为()卷、双反卷两种方法。