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间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。

间接镶嵌是将点心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，点心的表面露出配料的颗粒。
A、粉粒
B、颗粒
C、小粒
D、大粒
正确答案：B

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：下列用拧的技法制成生坯的是（）。

下一条：蒸箱的热源主要有（）和水，传热介质是蒸汽。