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知识竞赛未分类
调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。
调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。
A、10℃以下
B、30℃以下
C、40～50℃
D、80℃以上
正确答案：C
标签：
中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。
下一条：
小窝窝头是用（）的方法成型的。