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使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水过程的是（）面。

使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水过程的是（）面。
A、和
B、揉
C、搓
D、饧
正确答案：D

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。

下一条：抻面的面坯是用（）水调制而成。