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调制的小米团状面坯质硬，制成的成品易出现（）。

调制的小米团状面坯质硬，制成的成品易出现（）。
A、发软
B、干裂
C、形不佳
D、发松
正确答案：B

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：沁州黄小米具有圆润、晶莹、（）、松软甜香的特点。

下一条：玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。