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擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。

擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。

下一条：卷的特点是：可以卷出各式线条流畅、花纹自如的图形。