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用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。

用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。
A、糖
B、盐
C、油
D、碱
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌（酵面），酵母菌在适当的（）度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。

下一条：活性干酵母是将压榨鲜酵母经过（）干燥，脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。