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将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的是（）制法。

将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的是（）制法。
A、卷
B、擀
C、叠
D、拧
正确答案：C

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：卷制带馅品种时，不可将馅抹到面片边缘，以防卷筒时将馅（）出。

下一条：烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。