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烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。

烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
A、酥脆
B、酥软
C、酥柔
D、滑嫩
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的是（）制法。

下一条：烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度太（）。