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特制面粉为低筋面粉。

特制面粉为低筋面粉。
A.正确
B.错误
正确答案：B
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：面点师遇到突发的断电事故时，应马上自行进行修理。
下一条：立式和面机最适用于商用调制糕点面坯之用。