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调制干油酥面坯揉面的手法主要是（）。

调制干油酥面坯揉面的手法主要是（）。
A、捣
B、揣
C、摔
D、擦
正确答案：D

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

下一条：搓条的基本要求是：（）、光洁、粗细一致、不起皮。