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知识竞赛未分类
切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。
切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。
A、下刀要轻
B、下刀要慢
C、下刀准确
D、用力均匀
正确答案：C
标签：
中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：
主要适用于比较稀软面坯下剂手法的（）剂。
下一条：
适用于无筋力面坯制皮法的是（）皮。