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蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。
A、加温
B、饧发
C、成熟
D、冷却
正确答案：C

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟方法的是（）。

下一条：制作高桩馒头的工艺流程是：和面→发酵→（）→戗面→搓条→下剂→成型→饧发→成熟。