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煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。

煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：制皮是下剂后的一道工艺。

下一条：根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。